Делаем заготовки — холодный засол грибов
Пришло время активного сбора грибов, но собрать грибы это только полдела. Как их сохранить? Ответ есть — засолить. Существует много вариантов засола грибов, одним из них является метод холодного засола. Сразу нужно сказать, что для холодного засола подходят не все грибы. Для этого метода хороши сыроежки, грузди, рыжики, волнушки. Собранные и очищенные грибы залить холодной водой, лучше всего подходит колодезная вода, сроком на пять — шесть часов, затем промыть, меняя несколько раз воду. Аккуратно укладываем приготовленные для засолки грибы, рядами в бочонок, но можно и в стеклянную банку, пересыпав при этом каждый рад грибов солью. Грибы накрываем деревянным кругом, а на него необходимо положить гнет. Под воздействием груза через некоторое время наши грибы дадут осадку, и в посуде …
